Гастровечеря: походження важливіше за рецепт

Ведучий / сомельє: Анна Боршовська — шеф-кухарка Bad Boy Bar

Що спробуєш:

– крекери Crich Dorate з хумусом і мухамарою, де смак будується навколо якісної тахіни та оливкової олії
– карпачо з томатів із міні-буратою з регіону Апулія, де головну роль грає стиглий томат і молочний продукт без компромісів
– рієт із дикої нерки на заквасочному бріоші, з вершками без стабілізаторів і спеціями, що не втрачають свій характер
– бургер із яловичини Creekstone Farms — приклад того, як контроль якості змінює базову страву до невпізнаваності
– десерт, який повертає до простого: какао, горіхи, сухофрукти та авокадо — без зайвого, але з правильною сировиною

Ця вечеря — не про складні техніки чи ефектну подачу. Вона про продукт, який говорить сам за себе.

Ми зібрали інгредієнти, в яких важлива не гучна назва, а походження, спосіб вирощування та обробки. Тут кожен елемент має значення — від оливкової олії до солі.

Ми будемо говорити про те, що зазвичай залишається “за кадром”:
чому важлива закваска, що ховається у вершках, як обробляють авокадо і чому це має значення. А ще як якість продукту змінює не лише смак, а й відчуття після їжі.

Це вечеря для тих, хто хоче розуміти, що саме він їсть.

Звичайно, з винним супроводом, що підкреслить характер кожного інгредієнта

Квитки: Залишилося 10 штук