Гастровечеряємо диким тунцем у Дніпрі

Ведучий / сомельє: кухар Владислав Матюха , шеф-сомельє Іван Лавриненко та команда бару Bad Boy

Що спробуєш:

Нігірі з тунцем свіжим та обпаленим

Дві різні текстури, два різних смаки, тому питимеш: Brivido Rossa Massot, рожеве ігристе з Італії

Додатки (всі органічні):

Clearspring Ltd — це незалежна сімейна компанія заснована у 1993 році Христофером Доусоном, яка спеціалізується на виробництві та дистрибуції органічних японських делікатесів і натуральних продуктів для здорового харчування.

Продукти сертифіковані, органічні і здебільшого веганські, не містять штучних добавок чи рафінованого цукру.

імбир “Clearspring”
соєвий соус “Clearspring”
соус понзу “Clearspring”
корінь васабі справжній

Питимеш Malvasia Lunaria, помаранчеве з Італії

2. Тостада (смажена хрумка тортилья): частина тунця Нака-Очи «Naka-0chi» (мʼясо з кісток, дуже ніжне та насичене) авокадо, томати кімчі, кінза

До страви Cicala Rosato, рожеве з Італії

3. Татакі з тунця: частина Чуторо «Chutoro» (частина між Оторо і Акамі) помірно жирна. Маринований жовток в місо пасті (власного виробництва), соус на основі каррі

Питимеш Terlaner, Cantina Terlan біле з Італії

4.Матча моті з ягодами на десерт в поєднанні з Masumi Umeshu, Японія

5. Сашимі з різних частин тунця (Оторо, Акамі)

«Otoro» — найжирніша частина тунця, яка знаходиться у його череві;
«Akami» — це японська назва верхньої частини спини тунця, ближче до хвоста, яка має насичений червоний колір, не жирна.

Ми “спіймали” дикого тунця (Bluefin) вагою 40 кг і вже ріжемо його на шматочки. Меню вигадали та хочемо тобі показати, а ще розповісти та дати скуштувати з повагою до продукту (тунця) та його якості, як і власного унікального смаку, так і у стравах — що воно таке, той Блюфін

Квитки: Залишилося 0 штук

Всі квитки продані