Blanc de Blancs — це коли в келиху лише Шардоне (ну, частіше за все), а от усе інше — це вплив ґрунту, витримки, терпіння винороба й, звичайно, часу.

Це все дійсно працює: тримає кислотність, дає напругу й дозволяє Шампані старіти десятиліттями. Саме тому Блан де Блан — один із небагатьох стилів, де 20–25 років витримки виглядають абсолютно природньо.

Прогуляймось від молодих вин до тих самих із 25-річною витримкою. Швидше бери квиток!